سلام دوستای عزیزم.
یه آش خیلییی خوشمزه اس که مال استان خراسان شمالی شهر بجنورده.
من این آش رو از مادربزرگم یاد گرفتم ک بچه اون استان هس😊
یارمه به زبان ترکی ینی بلغور گندم.
چریش هم ک این آش رو باهاش درس میکنن ی سبزی کوهی هس ک مال اون منطقه اس☺
فقط در پختن این آش اصلااااا نباید عجله کرد و آش باید در مدت طولانی و با شعله کم پخته بشه ک حسابی لعاب بده و جا بیوفته
امیدوارم که درس کنین و لذت ببرین
#آش_یارمه
#آش_چریش
یه آش خیلییی خوشمزه اس که مال استان خراسان شمالی شهر بجنورده.
من این آش رو از مادربزرگم یاد گرفتم ک بچه اون استان هس😊
یارمه به زبان ترکی ینی بلغور گندم.
چریش هم ک این آش رو باهاش درس میکنن ی سبزی کوهی هس ک مال اون منطقه اس☺
فقط در پختن این آش اصلااااا نباید عجله کرد و آش باید در مدت طولانی و با شعله کم پخته بشه ک حسابی لعاب بده و جا بیوفته
امیدوارم که درس کنین و لذت ببرین
#آش_یارمه
#آش_چریش
مواد لازم
آش یارمه (آش چریش)
۵
مواد اصلی
اسفناج
یا سبزی چریش
۵۰۰ گرم
بلغور گندم
۱ لیوان
نخود
نصف لیوان
لوبیا سفید
نصف لیوان
پیاز
درشت
۲ عدد
سیر
یک بوته
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
دوغ
ترش محلی
به مقدار لازم
آرد
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
آش یارمه (آش چریش)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
بلغور گندم رو بشورین و بزارین حداقل ۱۰ ساعت خیس بخوره.بعد تو قابلمه ای که میخواین آش تون رو توش بپزین آب بریزین و بزارین بلغور ها حداقل ۵ یا ۶ ساعت با شعله کم حسابی بپزه و لعاب بندازه و باز بشن
۲
بعد نخودو لوبیا هارو هم از شب قبل خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین تا نفخش گرفته بشه و بزارین لوبیا نخود هم جداگونه چندساعت بپزه اواخر پخته نخود لوبیا که دیگه حس کردین لوبیا نخودها روکمی پخته شدن بریزین تو قابلمه ای که بلغور هارو ریختین و بزارین حبوبات ها و بلغورمون حسابی بپزن و لعاب بندازن
۳
وقتی که حبوبات و بلغور ها پختن سبزی هایی که ازقبل شستیم و خورد کردیم رو به اش اضافه میکنیم و میزاریم که سبزی هم پخته بشن.اگر آب آشمون کم شده بهش آب جوش اضافه کنین و تنطیم کنین آبش رو.فقط زیاد آب نریزین.درحد یک لیوان
۴
بعد پیاز هارو خلالی خورد کنین و سرخشون کنین بعد بهش زردچوبه نمک و فلفل اضافه کنین و کمی دیگر تفت بدید تا زردچوبه خامیش گرفته بشه.بعد نصف بیشتر پیاز هارو بریزین داخل آش و آش رو هم بزنین.و بقیه پیاز هارو هم واسه تزئین روی اش نگه دارین
۵
سیر داغ هم درس کنین نصفی از سیرهارو بریزین داخل آش و بقیه سیر داغ هارو هم واسه تزئین نگه دارین یک قاشق آرد هم با نصف لیوان آب قاطی کنین و داخل آش بریزین.من خودم نریختم چون بنظرم آشم مدت زمان زیادی پخته بود و حسابی لعاب داده بود و احتیاجی نبود که آرد اضافه کنم.😊
۶
حالا بزارین آش حساابی بپزه و جابیوفته. وقتی که آش پخت و جا آفتاد تو ظرف مورد نظرتونآش رو بکشین و با سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین میکنیم و موقع سرو با دوغ ترش محلی آش رو سرو میکنیم😊
نوش جااااان😊😋
سایر نکات
آش یارمه (آش چریش)
این آش موقع سروش با دوغ ترش محلی سرو میشه و فوق العاده اس?
بدون دوغ هم میشه خورد.
هر چند وقت یکبار باید آش رو هم بزنید ک ته نگیره
میتونین به جای بلغور گندم از گندم پوست کنده هم استفاده کنین
و یا اینکه نصف لیوان بلغور گندم بزنین و نصف لیوان گندم پوست کنده
به جای لوبیا سفید میتونین لوبیا قرمز بزنین
و حتی میتونین همون مقدار نصف لیوان لوبیا رو نصفشو لوبیا سفید بزنین نصفشو لوبیا قرمز ک سرجمع بشه نصف لیوان.
من تو این آشم یه بسته جعفری ام زدم خوشمزش کرد.
شما میتونین نزنین.چون تو دستور اصلیمون اصلا جعفری نداره.
عکس و تصاویر ارسالی از آش یارمه (آش چریش)
سایر عکس های آش یارمه (آش چریش)
نظرات طرز تهیه
آش یارمه (آش چریش)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
